台中 新社 野外逸出的 芥藍菜，通常被蟲啃得七零八落。
Brassica oleracea L. var. alboglabra DC. 芥藍菜 [十字花科]
Brassica oleracea L. var. botrytis L. 花椰菜
Brassica oleracea L. var. capitata L. 結球甘藍
Brassica oleracea L. var. caulorapa DC. 球莖甘藍
Brassica oleracea L. var. italica L. 青花苔
[註]甘藍菜為溫帶地區重要蔬菜，栽培歷史悠久、溫帶、亞熱帶地區廣泛種植，品系繁多。僅介紹常見變種，至於各變種之下的許多品種(型)，實在是搞不清楚，這裡就省略了。
芥蘭菜 台北 植物園
芥藍菜
別稱：綠葉甘藍
特徵：1~2年生草本，莖直立。葉，互生，橢圓形，全緣至疏齒緣。花，黃色或白色；果，長角果，通常直立朝上；種子黑色，球形，徑約0.2cm。
分布：南歐地中海沿岸、小亞細亞、中亞、中國；自古即為 中國食用蔬菜，栽培歷史悠久。
本種為 甘藍菜的原型，主要食用 莖、葉及花梗。品種繁多，外形多變，主要食用蔬菜之一。偶可見到野生植株，在 甘藍菜家族繁多的變種中，野外逸出繁衍者，個人僅見過本種。
台北市區
花椰菜
別稱：菜花(台灣)
特徵：一年生直立草本。莖粗短；葉，藍綠色，常被白粉。未成熟花芽密集形成發育不全花苞，若未採摘，其中會有突出生長花梗，發育成健全花莖，開黃色花，長角果，種子黑色。
分布：小亞細亞地中海沿岸，中世紀時傳入 印度、中國。
本變種為花芽嚴重變形之 甘藍菜，食用部份為肥嫩的主莖連接花梗及花苞。
結球甘藍包莖過程： a.台北市區 b.宜蘭 南山 c.台北 內湖 d.新竹 峨眉
結球甘藍
別稱：高麗菜、玻璃菜、包心菜、包心椰菜
特徵：1~2年生草本，屬鬚根性無主根，莖矮小。葉巨大，橢圓形、卵狀橢圓形至卵圓形，疏鋸齒；葉互相抱合，結成球狀，稱 包莖。包莖完成後若未採收，花莖突破包莖向上生長，具莖生葉，葉炳短或無，長卵形，先端稍尖。花，黃色，同 芥藍菜；果，長角果，種子黑色。
分布：南歐地中海沿岸至 小亞細亞，中世紀時傳入 中國。
本變種葉增大變形，新葉互相抱合、堆疊，由中心部位向外推擠，形成結實的葉球。
結球甘藍 宜蘭 台7甲公路 南山
高麗菜因保存較持久、運送容易加上可口美味，是 台灣最大宗的葉菜類蔬菜；台灣的疏果市場或傳統市集，常聽到CABBAGE或キャベツ就是指它，有著許許多多品種。其主要產地有二，其一為 彰化、雲林 濁水溪平原，是該地區冬季主要種植蔬菜之一。另外的產地為 蘭陽溪中上游以及 大甲溪上游的高冷蔬菜區，大面積單一品種栽植，全年栽植，產量可觀；但中海拔山區如此大面積開墾，對環境的衝擊形成極大的壓力。
球莖甘藍 台北市區
球莖甘藍
別稱：大頭菜、結頭菜、菜叩(台灣)
特徵：二年生粗壯草本。莖短，於地面處膨大成肉質莖，扁球形、球形至長橢圓形；徑可超過20cm，光滑，呈白綠色或淡綠色。葉，具長葉炳，20~40cm；卵形、長卵形或矩狀長卵形，全緣或裂；呈藍綠色，被白粉。花，白黃色至黃色，同 芥藍菜；果，長角果，種子黑色。
分布：南歐地中海沿岸。
本變種莖膨大成球狀莖，食用部份即球狀莖，除當成一般蔬菜外，大量醃漬成醬菜。
桃園 蘆竹
青花苔
別稱：青花椰菜、青菜花、美國花椰菜
特徵：同 花椰菜。
分布：南歐地中海沿岸及島嶼，歐洲國家普遍栽培，尤其 義大利。為 甘藍菜家族中，較晚傳入東方的種類；台灣於 日治時期傳入，數量不多；二戰後，美軍協防時期成為常用蔬菜，因此有 美國花椰菜的稱呼。
本變種為花芽變形之 甘藍菜，其密集程度低於 花椰菜，可清楚辨識出一朵朵花苞。食用部份為肥嫩的主莖連接花梗及花苞，是個人酷愛吃的蔬菜。
甘藍菜之長角果
去年底忙著發表積陳過多的遊記拖太久，擔心時、地、物有所改變，提供了錯誤訊息。結果打亂了原本按部就班，慢慢介紹的植物各單元，過了花期寫起來意興闌珊；想寫當季野花，發覺多種庫存照片不足以辨識特徵，想外出補充照片，偏偏又是個百年來陽光最少的冬季；就這樣亂了方寸，植物介紹變的力不從心，不知該寫那些。
就從這種每天接觸的蔬菜開始吧，十字花科(BRASSICACEAE) 蕓薹屬(BRASSICA)是 人類食用葉菜類品種最多的一屬，本屬的 甘藍菜和 白菜(B. chineasis)兩大家族，只有 菊科(COMPOSITAE (ASTERACEAE))的 萵苣(Lactuca sativa)家族能與之相較。這兩科包括諸多常見蔬菜，由於種植廣泛，行走鄉野間偶會遇上逸出植株，其中以同為 蕓薹屬的 油菜(B. campestris)及 菊科的 茼蒿(Chrysanthemum coronarium)最常見，還會形成小族群；其次就是 甘藍菜了，偶會出現於山區雜木林緣，數量不多，沒開出閃亮小黃花時，很難發現它的存在。
十字花科相關種類請點選：十字花科植物目錄
參考資料：自然攝影中心
后里國中 莊溪老師植物網頁
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