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Arachis hypogaea L. 落花生 [豆科/碟型花亞科]
別稱：花生、長生果、番豆(粵西、客家)、土豆(閩南、台灣)、地豆(客家)、南京豆(日本)...
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特徵：一年生草本，直立、斜生或匍匐；植株高25~60cm，莖具稜，被白色或棕黃色毛。葉，偶數羽狀複葉，葉柄長3~6cm，基部抱莖與托葉連生；小葉2對，倒卵形至長橢圓形，長2~5cm，寬1.5~3cm；先端具小突尖、鈍、圓或微凹，基部鈍或漸狹；葉緣被毛或無毛。依據《臺灣豆科植物圖鑑》內文，台灣栽培的花生分2亞種、3變種、4生長型，以及繁多的品種，因此其外觀的變化很大，以上為植株特徵大致之描述。
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花黃色，徑約1.5cm；單枚或2枚簇生於中、下部葉腋，花序軸及花梗被毛。花萼5裂，被毛，裂瓣整齊；蝶形花，花瓣鮮黃色，旗瓣最大，脈呈鮮紅色至紫色；翼瓣圓矩形，通常包覆龍骨瓣；龍骨瓣向上彎曲，具喙；雄蕊10枚，合生，1枚退化；花柱細長，柱頭細小。花授粉後花柄伸長、下垂，子房插入土中，發育成莢果。莢果長卵形，通常長1~5cm，種子間略隘縮或明顯隘縮；果皮革質，表面具網狀突紋。種子通常1~4枚，種皮通常淺褐色，依品種顏色變化極大。
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分布：原生地不詳，以基因測序，花生是個雜交種，親本可能分別來自 非洲與 美洲。中國對 花生的文獻紀載在 明代 弘治16年(1503年)《常熟縣誌》，接續幾年《上海縣誌》、《姑蘇縣誌》也陸續提起。依此時間可能與 大航海時期傳入 中國的 花生是不同來源，中國最早的花生種植或許與 鄭和下西洋後，東南沿海居民開啟往返 南洋諸國有關。
依據文獻紀載，大航海時期傳入 中國的 花生以 福建為最主要生產地，台灣的 花生種植隨 先民來 台開創歷史。此所謂的『花生』台灣以『土豆』稱之，是最常食用的乾豆類食物，年收二次。5~7月收成為春季播種，秋季播種在10~12月採收。台灣的 花生年產量約在50,000~70,000噸，以 雲林為主，約占7、8成，其次是 彰化，其他 台南、台中、苗栗多以小面積栽植為主。
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豆科(FABACEAE)是人類重要的栽培作物之一，豆科(FABACEAE)栽培以 大豆(Glycine max)為最大宗，年產量在2.5億噸以上。豆科作物分為 乾豆類與 豆菜類兩大類，乾豆類除超級作物 大豆(Glycine max)外，另有 花生、紅豆、綠豆、花豆、蠶豆、小扁豆、...等多種，其中 花生(A. hypogaea)產量排第二，全球總產量近5,000萬噸，中國、印度分居兩大生產國。種子以榨油及食用為主，是全球廣泛乾豆類食材。
在我的國、高中時代，奈及利亞(尼日利亞)是 世界最主要的花生出口國，因為在花生田發現石油，在石油開採及探勘下，該國的花生田大量消失，其鄰國 貝南、多哥接續了花生種植。但因政治、戰亂問題，全球最重要的花生產地 西非漸漸失去其優勢，取而代之是 中國、印度和 美國，奈及利亞的產量目前退居第四名，且 印尼、阿根廷、巴西等國產量亦急起直追。
花生為一年生 豆科(FABACEAE)，花生屬(ARACHIS) 已正式定名的有23種， 其中 花生(A. hypogaea)為栽培種，廣泛栽培於全球熱帶、亞熱帶地區，品種繁多，且一直在增加中。 品種間豆莢、種子形狀、大小差異很大，種子之顏色變化也相當大，種子之大小約為0.2~2cm間。通常以飽滿種子的百粒重表示花生品種的種子大小，百粒重在為80g以上為大粒種，50∼80g為 中粒種，50g以下為小粒種。
豆科相關種類請點選：豆科植物目錄
參考資料：臺灣維管束植物簡誌 第參卷
台灣植物誌 第二版
中国植物志
台灣原生植物全圖鑑 第四卷 鐘詩文
臺灣豆科植物圖鑑 曾彥學等
后里國中 莊溪老師植物網頁
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