油菜－Hsu的部落格

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Brassica rapa L. 油菜 [十字花科]

Brassica campestris L. var. amplexicaulis Makino

Brassica chinensis L. var. oleifera Makino

Brassica rapa L. var. campestris L.

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別稱：油白菜、蕓苔、江門白菜

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特徵：一或二年生草本，植株高30~90cm；莖粗壯，分枝或不分枝，全株帶粉霜。基生葉最大，倒卵形至倒卵狀橢圓形，大頭羽裂；頂裂片圓形或卵形，側裂片小，1至數對；葉脈明顯邊緣具不整齊細牙齒緣，葉柄寬，長2~6cm，基部抱莖。

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下部莖生葉倒卵狀長圓形，長6~10cm，羽狀淺裂或不裂；先端圓或鈍，基部擴展抱莖，不規則細齒緣。中、上部莖生葉漸小，倒卵狀長圓形、長圓形或披針形，長2.5~8cm，寬0.5~4cm；基部心形、半抱莖或抱莖，全緣或細齒緣。

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花頂生或腋生，初時為總狀花序，盛開後聚為繖狀花序。花亮黃色，極少數淡黃色，直徑0.7~1.0cm；萼瓣長圓形，長3~5mm，先端圓，邊緣模質；花瓣4，倒卵形，先端常呈缺刻，基部有爪。雄蕊6，4強，外輪2花絲短，內輪4花絲長；雌蕊位於花冠中央，柱頭頭狀或2裂。

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長角果線形，長3~8cm，寬0 2~1.4cm；果堅硬，果瓣有中脈及網紋，先端具喙，喙呈柱狀。種子球形，直徑1.5mm，紫褐色至黑色；種子即俗稱的油菜籽、菜籽，含油量高，是重要的食用油來源。

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分布：栽培歷史悠久，難以追蹤其原生地，可能分布歐洲至中國，中國、日本皆廣泛栽植，部分地點油菜花季，成為熱門景點。本種曾經是台灣最主要的綠肥植物，近年農業單位推動多樣化的綠肥，波斯菊、向日葵、太陽麻...都成為稻田休耕期的花田，一望無際的油菜花田少和許多。

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油菜栽培歷史悠久，品種繁多，外觀多少有異，學名說法更是分歧，無所適從；小油菜、西洋油菜、油白菜、芥菜、...誰是誰實在搞不清楚。十字花科(CRUCIFERAE (BRASSICACEAE))是人類最重要的葉菜類來源，論種類(品種)僅菊科(ASTERACEAE(COMPOSITAE))可與之相較，論產量(重量)則任一科無出其左右。栽培久，品種繁多，外觀變異之大，參考甘藍菜家族的變化即超乎想像，再來個油菜(白菜)家族，又是讓人暈頭轉向。總之，見到蕓苔屬(BRASSICA)的種類或品類，想細分就是自找麻煩。

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