老爸的童年回憶---31.媽媽的味道

傳統台灣人家庭餐桌上總有一碗滷肉，裡面東西每個家庭不同，大抵上不外乎滷肉、滷蛋、油豆腐；另外還有什麼？我看過有加豆雞、豆干的，也有加雞胗等內臟的，加蘿蔔、海帶結的。總之在我成長過成中，到親戚、朋友、同學家裡吃飯，餐桌上都會有這麼一碗滷肉。不知從何時開始，有些家庭的這一碗滷肉消失了，餐桌上不一定會出現一碗滷肉。

老爸嫌家裡滷肉不對味，找來姊姊幫忙，烹煮出有媽媽味道的滷肉；這個味道在我感覺與母親的滷肉一模一樣，姊姊算是將「媽媽的味道」保存了下來。母親這碗滷肉是祖母傳承下來的，祖母來自外國家庭(請參考：老爸的童年回憶---5.英國皮鞋)，她的「媽媽的味道」自然傳承自曾祖母。當然每一位家庭主婦在承襲婆婆的「媽媽的味道」時，多少會有改變；有些是溶入娘家的口味，有些是鹹度、甜度稍有改變，「媽媽的味道」不可能毫無改變一代代承襲下去。

父親小時候吃的是曾祖母和祖母的滷肉，他邊吃著姊姊的滷肉邊說：「與母親的滷肉很像。」；母親的滷肉傳承自祖母，她沒見過曾祖母，但她的「媽媽的味道」較接近曾祖母。父親說曾祖母與祖母的滷肉味道相近，但有些微差異；曾祖母的味道較甜，而祖母的較鹹。母親煮出來的滷肉不知為何，味道與曾祖母相似，自然成為祖父、大伯、二伯喜愛的口味，什麼原因？看看下面照片吧。

後排：三伯父、二姑媽、二伯父、三姑媽
前排：四姑媽、大伯父、祖母、父親、曾祖母、五姑媽、大姑媽、四伯父
攝於：昭和8年(1933年)，台北圓環下奎府町(今寧夏路)自宅側門

老爸的童年回憶單元一開始就曾提到『日治時期爺爺工作關係，舉家搬遷到東京，台北僅留曾祖母與已讀高女的姑媽......』，照片是昭和8年(1933年)夏秋交接季節搬家前的合照。秋季後祖母帶著父親到東京，隨後大伯帶著五姑媽跟進，其他子女則學業告一段落才陸陸續續到東京。

之前提過祖母為了家計，在淡水公學校教書，家庭主婦自然由曾祖母撐起，父親兄弟姊妹較年長的大姑、大伯和二姑，「媽媽的味道」自然是曾祖母的口味。家裡分成台北、東京兩處據點後，「媽媽的味道」分成“稍甜”、“稍鹹”兩種口味。因課業問題較晚前往東京的二伯、三姑等人，習慣了曾祖母的「媽媽的味道」；其他人「媽媽的味道」則是屬於祖母。

有點複雜，反正就是母親的滷肉因為味道接近曾祖母，而受祖父、大伯和二伯青睞。在我記憶裡，住建國北路老家時，大伯、三伯和家裡分別開伙[註]，大伯母、三伯母的「媽媽的味道」接近祖母。吃飯時做子女們的，自然是乖乖待在自己家裡吃飯，父親兄弟則常不安份的到處打游擊，各自找尋屬於自己的「媽媽的味道」。

[註]父親兄弟中二伯住日本，四伯未娶妻。

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